Соус Якинику (Yakiniku sauce) — традиционный японский соус, используемый для маринования мяса перед приготовлением блюда якитори или якинуку (жареного мяса). Его вкус сладкий, соленый и слегка кисловатый одновременно. Вот классический рецепт приготовления домашнего соуса Якинику:
▌ Ингредиенты:
— Соус соевый (кусоясу) — 1 стакан
— Сахарный песок — ½ стакана
— Мирин (сладкое рисовое вино) — ¼ стакана
— Рисовое вино сакэ — ¼ стакана
— Мед жидкий — 2 ст.л.
— Чеснок свежий, измельченный — 2 зубчика
— Имбирь свежий, тертый — 1 ч.л.
— Вода кипяченая — ⅓ стакана
▌ Инструкция по приготовлению:
1. Подготовьте ингредиенты: смешайте соевый соус, сахар, мирин, сакэ, воду и жидкий мед в небольшой кастрюле.
2. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая ложкой, пока сахар полностью растворится.
3. Добавьте чеснок и имбирь, уменьшите огонь до минимума и варите около 5 минут, периодически помешивая.
4. Проверьте консистенцию: соус должен стать густым и блестящим. Если хотите добиться большей вязкости, добавьте немного кукурузного крахмала, разведенного водой.
5. Дайте остыть до комнатной температуры.
6. Храните готовый соус в стеклянной банке с крышкой в холодильнике до двух недель.
Приятного аппетита!
▌ Советы по применению:
— Используйте этот соус как маринад для говядины, свинины или курицы.
— Можно подавать отдельно как дип для готового жареного мяса.
